Jak efektivně ušetřit v restauraci?
Velké množství majitelů restaurací či jídelen si v průběhu své činnosti položí základní otázku: Kde uspořit? Většinou tuhle zapeklitou situaci řeší snížením nákladů – a kde jinde šetřit, než na surovinách? Kupují tedy nekvalitní maso, zeleninu a čerstvé ryby nahrazují zmraženými. Celkově také začínají být více využívány polotovary než maso přímo od řezníka. Je to ale správná cesta? Opravdu není. Není možné, aby se snižovala kvalita jídla a cena byla stále stejná. A už vůbec to není fér k zákazníkům! Jejich
Více...